關于區政協十屆三次會議第35號提案的答復

肖金林委員：

您提出的關于加強對我區餐飲企業使用預制菜監管的建議的提案收悉，現答復如下：

首先，感謝您對食品安全工作的關注。市場監管部門嚴格落實習近平總書記“四個最嚴”要求，持續加強包括預制菜在內的食品生產經營安全監管，壓緊壓實食品生產經營者食品安全主體責任，筑牢食品安全底線，保障群眾“舌尖上的安全”。 目前，海州轄區內無預制菜生產企業，下一步，我們將進一步加大工作力度，重點從以下幾個方面落實好您的意見建議：

一、加強餐飲環節預制菜食品安全監管

海州區市場監管局將嚴格按照市場監管總局等六部門《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》明確的預制菜定義，一是提升日常監督檢查規范化水平。對全區餐飲服務經營者實施風險分級動態管理，根據餐飲服務經營者風險等級高低開展不同頻次的日常監督檢查，督促經營者整改食品安全風險隱患，嚴厲打擊違法違規行為，實現科學監管、有效監管。二是嚴格落實食品安全主體責任。督促餐飲企業健全食品安全管理制度，落實食品安全主體責任，結合自身實際制定食品安全風險管控清單，強化食品安全“第一責任人”責任，加強風險防控、嚴把原料關。持續督促餐飲服務經營者嚴格落實食品進貨查驗、貯存條件、加工制作過程等環節食品安全主體責任，確保使用的包括預制菜在內的食品來源合法，切實保障預制菜等產品的食品安全。三是持續強化連鎖餐飲企業監管。針對連鎖餐飲企業廣泛應用中央廚房集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店的模式，明確連鎖餐飲總部統一管理制度、統一審核查驗、統一配送管理、統一檢查自查等規范要求，嚴格對中央廚房以及下游連鎖門店的食品安全日常監督檢查，強化連鎖餐飲領域食品安全全程管理，確保供應的餐食符合餐飲食品安全的法律法規和標準要求。

二、積極推廣預制菜使用明示

督促餐飲經營主體采用店內公示、電子菜單、服務員服務等方式告知預制菜使用情況，保障消費者知情權和選擇權；對使用預制菜的相關餐飲單位，聯合商務等相關主管部門，督促其嚴格按照預制菜食用要求從事預制菜加工經營活動，不得購進和使用添加防腐劑的預制菜。

三、開展預制菜監督抽檢

我局將委托第三方機構，以發現食品安全問題為導向，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區域，對餐飲環節使用的預制菜開展監督抽檢，進一步落實企業食品安全主體責任，促進食品產業健康有序發展。加強抽檢信息互通共享，為食品安全監管和經濟形勢分析提供決策參考。嚴格按照“五個到位”工作要求，依法依規開展抽檢不合格核查處置工作。

下一步，我局將持續加強餐飲監管力度，督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，引導和加強社會共治，明確食品行業協會等社會組織有序參與機制，引導新聞媒體開展公益宣傳和輿論監督，規范對食品安全違法行為的投訴、舉報，切實筑牢餐飲食品安全防線。

最后，感謝您多年來對我們工作的關注、關心和支持，歡迎您繼續對海州區市場監管局給予監督和支持。

　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 海州區市場監督管理局　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2024年7月22日　

聯 系 人：陳秋

聯系電話：18961361692

抄 　　　送：區政府辦公室、區政協提案委